Recetas destacadas

Recetas saladas

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BÚN CHAY – Noodles vegetarianos con tofu

Esta semana vamos a cocinar un plato vegetariano delicioso: unos bún chay o noodles vegetarianos en caldo para chuparse los dedos. Me gusta la carne, pero no voy a negar que me encantan las alternativas vegetarianas que prescinden de ella, donde se consiguen platos completos y nutritivos con otros ingredientes naturales, como pueden ser las legumbres, el tofu o los […]

Otras cosas

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NƯỚC MẮM, la salsa de pescado vietnamita

Son muchos los ingredientes de los que se sirve la cocina vietnamita para conseguir aromas con tanto carácter y personalidad, pero si he de nombrar uno solo, sin duda elegiría la salsa nuoc mam como digno representante y embajador no sólo de la cocina vietnamita, sino de la cocina del sudeste asiático en general.   Esta […]

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NGŨ VỊ HƯƠNG – Polvo de cinco especias de la cocina vietnamita

Tener o no tener NGŨ VỊ HƯƠNG o polvo de cinco especias en tu especiero puede significar un antes y un después en tu acercamiento a la cocina asiática en general y a la cocina vietnamita en particular. Su nombre significa “las cinco especias” y su elaboración es tan sencilla como moler y mezclar cinco especias, que […]

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CÓMO COCINAR ARROZ ASIÁTICO

Cocinar un arroz asiático perfecto es básico. Es algo que no puede fallar aunque no se trate del plato estrella en la mesa y sea un simple acompañante. Si el arroz está en su punto, es posible que pase totalmente desapercibido, pero si no lo está, puede llegar a estropearte el sabor del resto de los […]

De Hanoi a Barcelona
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