BÚN CHAY – Noodles vegetarianos con tofu

Esta semana vamos a cocinar un plato vegetariano delicioso: unos bún chay o noodles vegetarianos en caldo para chuparse los dedos.

Me gusta la carne, pero no voy a negar que me encantan las alternativas vegetarianas que prescinden de ella, donde se consiguen platos completos y nutritivos con otros ingredientes naturales, como pueden ser las legumbres, el tofu o los frutos secos. La receta de bún chay de esta semana es un buen ejemplo de ello, pues contiene carbohidratos de los noodles, proteínas vegetales naturales procedentes del tofu, y vitaminas y minerales de todos los ingredientes. Es también un plato sabroso y contundente, pero a la vez ligero, muy práctico para comer al mediodía y continuar la jornada con energía, pero sin pesadez de estómago.

Para cocinarlo, he utilizado unas hamburguesitas de tofu con shiitake cuya receta escribí hace unos meses y que puedes recuperar en el link que te indico. Yo suelo preparar más cantidad de las que necesito y luego las congelo, de manera que las puedo utilizar en recetas como la de hoy sin perder demasiado tiempo. Si no las tienes a mano y no quieres esperar a hacer la receta, también hay otra opción, y es freír en abundante aceite de oliva suave tofu fresco cortado en trozos y sustituirlo por las hamburguesitas.

Ya me contarás si te ha gustado esta receta, que por cierto, es muy consumida por los monjes budistas vietnamitas 🙂

Que pases una buena semana y un buen puente si tienes la suerte de celebrarlo.

¡Un abrazo!