CÀ TÍM XÀO – Berenjenas salteadas

No todo en la vida es difícil y complejo, a veces un pequeño gesto o algo tan simple como un humilde plato de verduras puede alegrarte el día, y más si se trata de un plato diferente, sabroso y saludable como estas berenjenas salteadas al estilo de casa, también llamadas cà tím xào en vietnamita.

Mi madre siempre dice que si en su mesa no hay un plato de verduras, la comida es incompleta. Es algo que he oído desde que tengo uso de razón… ¿será por ello que intento llevar a cabo esa buena práctica cada día, impuesta inicialmente por mi madre? Seguro que si, y ¡menos mal! Gracias a ella, tanto mis hermanos como yo misma adoramos casi todas las verduras en todas sus versiones: crudas, hervidas, guisadas… Un sencillo plato de hierbas aromáticas con cebolleta finamente cortada puede llevar cualquier otra preparación a su máxima expresión. Si vieras la cara de alegría de mi madre cuando llega a la mesa (no sé cómo se las arregla, pero siempre cuando estamos ya todos sentados) rematando la jugada con unos pepinos de la huerta súper frescos cortados en tiras y sin aliñar, entenderías de qué te hablo 🙂 … ¡Esta mujer es fántástica!

Volviendo a la receta de esta semana, las berenjenas salteadas las he preparado con un tipo de berenjenas que son moradas, finas y alargadas, muy sabrosas y de textura más compacta que las normales. Se pueden encontrar en algunos supermercados asiáticos, pero se puede preparar con cualquier tipo de berenjenas, pues queda igualmente buenísimo.

Bueno, pues manos a la obra, que esto está en un ratito.

¡Que tengas una feliz semana!