CƠM RANG – Arroz frito

Estoy casi segura de que la receta de arroz frito es una de las recetas más versionadas del mundo: Es fácil de cocinar, permite obtener un resultado excelente a partir de sobras, y complementa, desde la sombra, cualquier otro plato principal de manera muy digna.

No obstante, al menos entre muchos consumidores de cocina asiática que conozco, la imagen que se proyecta en la mente al oír arroz frito o «arroz chino» es aquella ensalada de arroz «tres delicias» a la que se le agregan guisantes , jamón cocido, trocitos de tortilla y bastante poca imaginación. No digo que no te saque de un apuro en algún momento, pero espero que con la receta que os traigo esta semana consiga aportar mi granito de arena, o más bien, mi granito de arroz en pos a una visión más amplia de lo que puede suponer un exquisito arroz frito.

En la mayoría de los países asiáticos, pasando por Japón, China o Vietnam, si preguntas a cualquier persona, hay pocas cosas que te provoquen una llamada a los sentidos tal como el aroma de un buen bol de arroz humeante recién cocinado, sin sal, sin especias… sólo y como único protagonista. El punto romántico de este arroz conquistador es que, recién hecho, desprende todo su potencial, pero una vez frío, pasa a un segundo plano. Una manera de recuperar su atractivo y esplendor es a través de una transformación que puedes conducir tú, reinventándolo como arroz frito, con ingredientes ricos y frescos como los que te traigo en esta receta, o incorporando otros nuevos que decidas tú.

¡Ahí va!