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THỊT BÒ KHO – Estofado de ternera vietnamita

El estofado de ternera vietnamita que te propongo en esta receta es un plato que se cocina muy a menudo en los hogares vietnamitas, y como es habitual, suelen haber variantes a lo largo de todo el país, sobre todo porque a medida que avanzas hacia el sur, los vietnamitas van incorporando guindilla al plato (¡este no es el caso!). El estofado de ternera que te traigo aquí es suave, dulzón y con un ligero aroma a jengibre que queda buenísimo acompañado con arroz blanco.

De pequeña me encantaba este plato, sobre todo porque mis padres lo cocinaban hasta que se quedaba la ternera tan tierna que se deshacía en la boca.

Ahora, cuando cocinamos esta receta en casa nos gusta mucho acompañar el estofado de ternera, además de con arroz blanco, con una ensalada verde, que aporta un toque de frescura al menú.

Es muy fácil de preparar, incluso lo puedes cocinar la víspera y comer al día siguiente ¿Nos acompañas?

Ingredientes

1 kilo de ternera para guisar cortado en dados (puede ser morcillo, falda o lomo alto, según te guste más o menos graso)
½ kilo de zanahorias
Un trozo de jengibre de unos 30 gramos
Cuatro cucharadas soperas de salsa de pescado Nuoc Mam
250 ml de Agua
Una cucharadita de sal
Una pizca de pimienta

Instrucciones

1
Pela y lava las zanahorias. Luego, córtalas en trozos de unos cuatro centímetros de largo.
2
Lava el jengibre y córtarlo en rodajas finas de 3-5 mm de grosor.
3
Pon en una cacerola la ternera cortada en dados, la zanahoria, el jengibre y la salsa nuoc mam. Echa el agua y comprueba que el agua está en contacto con la mayor parte de la ternera, sin llegar a cubrirla por completo, y lleva a ebullición. Cuando se empiece a formar espuma, retira toda la que puedas.
4
Añade finalmente una pizca de sal y pimienta y baja el fuego casi al mínimo durante 1 hora y media aproximadamente o hasta que la carne esté muy tierna. El estofado vietnamita de ternera estará listo. Ahora sólo tienes que acompañarlo con un poco de arroz blanco y ¡A comer!
  1. Responder

    Pues me parece que comenzaré por probar este plato. Si sabe tan bien como promete la foto… mmmmmm 😉
    He encontrado tu blog de casualidad, pero creo que me voy a quedar por aquí.
    ¡Un saludo!

      • dehanoiabarcelona
      • 26 enero, 2017

      ¡Buena elección, Martes de cuento!
      Es un plato fácil y muy rico 😉
      ¡Muchas gracias por quedarte con nosotros! Ya nos contarás cómo te ha quedado 😊

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